Pasta con funghi e panfritto

Pasta con funghi e panfritto. E’ un primo piatto davvero saporito grazie all’unione delle acciughe con i capperi. E’ molto veloce da preparare ed è indicata nella stagione invernale.

Ingredienti

• 320 bucatini

• 200 g di funghi

• 100 g di pangrattato

• 150 g di olive

• 1 spicchio di aglio

• 150 g di polpa di pomodoro

• 30 g di capperi

• prezzemolo

• olio extravergine

• sale

• pepe

Pulite, lavate e tagliate i funghi a fettine. Se non avete i funghi freschi potete utilizzare anche quelli surgelati.

In un tegame con l’olio soffriggete l’aglio, unite le olive, i capperi, rosolate per qualche minuto, aggiungete i funghi, rosolate ancora è poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.

In una padella antiaderente rosolate il pangrattato per dieci minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, e irrorate con olio extravergine.

Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli, trasferiteli nel tegame con il sugo preparato, amalgamate, insaporite con il prezzemolo tritato e cospargete la preparazione con il panfritto e servite.